​茄子的营养成分

茄子的营养成分

茄子也是一种营养丰富的蔬菜,其主要营养成分包括:

1. 纤维素:茄子富含纤维素,每100克茄子约含1.4克纤维素,占每日所需的5%左右。纤维素有助于促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于消化系统健康。

2.钾:茄子含有丰富的钾元素,每100克茄子约含229毫克钾,占每日所需的7%。钾有助于体液平衡和神经肌肉功能,对心血管健康有益。

3. 叶酸:每100克茄子富含了42.8微克叶酸,占每日所需的10%左右。叶酸对细胞分裂和DNA合成起重要作用,可预防神经管缺陷。

4. 维生素C:茄子也含有一定量的维生素C,每100克约含15毫克维生素C。维生素C提高免疫力,有助于抵抗感染。

5. 烟酸:茄子中所含的烟酸对人体来说是必需的,每100克茄子约含0.25毫克烟酸。烟酸参与机体碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢。

6. 铁:茄子也富含铁元素,每100克茄子约含0.4毫克铁,这些铁营养对红细胞产生具有重要作用。铁元素可以预防贫血和乏力。

7. 其他:茄子还含有钠、磷、铜、锰、黄酮类化合物等营养素。黄酮类物质具有抗氧化作用,可减少自由基对人体的伤害。

综上,茄子营养丰富,含有丰富的纤维素、钾、叶酸、维生素C、烟酸以及铁等多种营养素,对人体有益健康,可预防多种疾病,是理想的健康食品。