​家常味山东炒鸡增加多种食材口感更丰富味道鲜香浓郁分享做法技巧

家常味山东炒鸡增加多种食材口感更丰富味道鲜香浓郁分享做法技巧

今天买了一只鲜冻芦花草地鸡，联想到一道美食山东炒鸡，河北和山东是一界之隔的邻居，每次去山东特别喜欢吃山东炒鸡，有辣炒仔鸡，炒跑地鸡，炒柴鸡芦花鸡各种口味的炒鸡，因选鸡和烹饪手法的不同各有各家的风味，特色山东炒鸡一般选用散养土鸡，就地取材只有土鸡肉质紧实的口感才能烹调出山东炒鸡的独特味道

鲁菜在中华美食八大菜系历史悠久源远流长，更有鸡中之中华老字德州扒鸡，论吃当下山东炒鸡最火爆，去过山东的餐馆菜谱一般都有首推特色招牌菜山东炒鸡，再论谁家做法最地道不是当地人也只是随意尝尝鲜，山东人的实在一份山东炒鸡让你吃不完还得捎上走，山东炒鸡因地域的饮食习惯差异做法上又细分出沂蒙炒鸡、枣庄炒鸡和莱芜炒鸡，走遍山东各地有幸品尝过各种山东炒鸡

喜欢吃枣庄的辣子炒鸡，那种干香鲜嫩多汁辣味适中的口感吃过就是口齿留香，沂蒙的面饼子贴铁锅炒鸡，肉质鲜嫩汤汁饱满，饼子蘸鸡汤味道更是鲜美，在济南吃过最多的是莱芜炒鸡汤汁酱香红润味美醇厚，肉质筋道满口留香，配着各种食材配搭出香辣口味也有麻辣鲜香的风味炒鸡，山东炒鸡味道多选用酱料烹饪出红润酱香，配搭各种香料的香味炖炒出浓郁的鸡肉鲜香，用青红辣椒等食材配搭出色香味俱全，炒鸡现已经成为山东当地的最特色的美食，各地的炒鸡做法讲究中还有讲不完的故事，吃山东炒鸡吃的是美食回味留香

今天用山东临沂芦花草鸡制做，分享一道家常味的山东炒鸡营养丰富又好吃，选用土生土长的山东草地鸡，家常做出来的山东炒鸡酱香红润，嫩而不柴，汤汁浓郁，食材更丰富营养又健康

【家常味山东炒鸡】

①配料：山东芦花鸡（或土鸡），甜面酱，葱姜蒜，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，干辣椒

*香料：八角，花椒，小茴香，香叶，白芷，桂皮或家中常备香料选八角，花椒可多放其它香料味重可选择性少放

*菜料：毛豆粒，香茹，青红尖椒，青椒，胡萝卜，香菜，洋葱（洋葱辛辣去腥去腻即是菜又是调味料百搭之王）

②将鸡切成块，锅中加水加入姜片八角料酒，鸡块放入锅中焯水去腥去血沫，沥水取出备用

③锅中加入水或泡香茹的水加葱姜蒜用炉火加热备用炖鸡

④做法：热油加入些切碎的葱姜蒜和各种香料炒出香味，加入鸡块翻炒油润肉质更紧实稍有微黄，加入甜面酱炒出红润酱香

加料酒老抽继续翻炒入味倒入炉火正加热的水中，开锅后大火炖煮出香料味改中小火慢炖鸡肉，炖到八分熟加入香茹青豆盐糖入味

九分热加胡萝卜洋葱翻炒片刻加青椒青红尖椒，熟后加生抽蚝油鸡精调鲜，加蒜末增香翻炒入味留有汤汁，汤汁浓稠即可关火洒些香菜碎即可出锅

家常味的山东炒鸡添加了多种蔬菜，口感更丰富味道更浓郁好吃又营养，是一道下饭又下酒的美食，制做简单喜欢这种口味的山东炒鸡可试做哦

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