​广式早茶：岭南地区的一种民间饮食风俗

广式早茶：岭南地区的一种民间饮食风俗

广东人喜欢品茶，尤其喜欢到茶馆里饮茶。广式饮茶有早茶、中茶、晚茶三市，其中早茶最为讲究，也最为盛行，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

茶壶

茶具是早茶必备的品茶工具

广东人饮早茶的习俗，历史非常悠久。早在清代同治、光绪年间，早茶在当地就已经开始盛行了，一直延续至今。

品种丰富的广式茶点

饮茶是岭南人特殊的生活习俗，因而民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语，也使之成为有别于我国其他区域的民俗方式。

早茶，已成为岭南地区人们生活中不可缺少的一部分。每逢周末及节假日，他们携老带幼，或约上三五个朋友，品茶吃点心，是一种生活的享受，也是一种愉快的消遣，既填饱了肚子，又交流了感情。

早茶点心品种很多，每家茶馆都有数十种茶点供顾客选择。根据制作方式，茶点分为“蒸”、“包”、“肠”、“炸”、“粥”、“灼”、“焗”、“汤”、“甜品”等类型，代表性食品有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、凤爪、蛋挞等。

茶点菜单

凤爪

虾饺

萝卜糕

茶点根据价格的不同，分为小点、中点、大点、特点、顶点、超点、精点、美点、佳点、优点等（不同茶馆的分法各不相同）。