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​它叫凉粉草,长得酷似薄荷,30年前南方人爱种,如今成烧仙草原料

时间:2025-05-11 04:35

来源:星座网

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它叫凉粉草,长得酷似薄荷,30年前南方人爱种,如今成烧仙草原料

导读:长得像薄荷,30年前南方人爱种,如今成烧仙草原料,遇到别不识货

天气逐渐炎热起来了,在南方不少地区的大街小巷又能看到一些摊贩售卖凉粉了。

说起街头上几块钱一碗的凉粉,这对于无数南方的小伙伴们来说,绝对是童年时夏季最美味的一种小吃了。

在当时到了夏季的时候,最想吃的就是凉粉了,几毛钱就能买一碗,吃完以后一整个下午都会回味。

由于当时的条件不好,即便是几毛钱一碗的凉粉,很多人也是舍不得购买的。于是,有些家庭就会自己种植制作凉粉的材料,其中有一种酷似薄荷的植物,就常用来做凉粉,并且以前南方很多地方都有种植它。

而它也就是俗称的“凉粉草”,后来虽然种植的人逐渐减少了,但是在最近几年它又再一次出现了翻红的机会了,成为了“烧仙草”的主要原料。

若大家在山里见到了,可以移栽哦,当观赏植物来看也不错!

凉粉草是什么草?

凉粉草的学名叫什么,小毛现在也不太清楚,只是知道很多地方都是叫它凉粉草。这是一种长得较为矮小的植物,乍一看还非常像很多人种在院子、阳台上的薄荷。

凉粉草一般高约15-50CM,部分地区如果土壤肥沃的也能长到近一米高。它的叶子是卵形或者是卵状长圆形的,并且边缘还有小锯齿,两面都有稀疏的绒毛。如果不认识它的话,就真的很容易把它当成薄荷了。

不过大家也知道,薄荷是有气味的,而且非常的浓烈。可是凉粉草没有什么气味,如果你采摘下来,把它放在手心里不断地揉搓,就会有一些胶质的黏液。

这种植物有着很强的生命力,在南方很多的路边、水沟和草地上见到它,还容易成片的生长。

也是因为后来农民发现它能制作凉粉,当时不少农民还会特意在庄稼地里留个角落专门来种植它,这样夏季家里人就都有凉粉可吃了,不用再去花钱购买了。

为何凉粉草能制作凉粉?

凉粉草这种植物长得很普通,很容易把它当成一种杂草。但是它却含有丰富的可溶性多糖类物质,这也是为什么把它的叶子放在手心里揉搓会有黏滑感的原因。

而这些可溶性多糖类物质在溶于水以后就容易凝固成胶状的物质,这也就是民间俗称的“凉粉”。其实古人早就发现了凉粉草能制作凉粉了,还有它的药用价值。

在《本草纲目拾遗》中就有对凉粉草的记载:“仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。”

其中不仅指出了凉粉草产自广东一带,而且茎叶还很像薄荷,以及古人当时就已经种植它了,并且还指出了凉粉草制作凉粉的方法,加入米粉等来充饥吃。

其实凉粉草制作凉粉也不难,先把它采摘回来,清洗干净了以后,就可以放到锅里面加热,由于凉粉草的仙草胶是属于酸性多糖,容易融于碱性的溶液中,所以一般都会加入一些小苏打水。

煮好了以后,捞出来,再用纱布把它包裹起来,不断地用力反复的揉搓,就是要搓出凉粉草叶子里面的仙草胶,然后过滤掉残渣只要它的滤液。继续放到锅里加热熬煮,沸腾以后倒入一些米汤,或者是玉米淀粉、番薯粉、木薯粉等都是可以的。

倒入的过程中还需要不断的搅拌,就会看到液体会越来越粘稠,之后倒出来放到一个干净的盆里,然后冷却以后就成了果冻一样的胶状物。

盛夏的时候,把它切成块,加入一些蒜末、辣椒、酱油、葱和生姜末等,拌着吃就非常的过瘾,关键是它还有消暑、清热、凉血和解毒等方面的作用。

几十年前,农村还很少有冰箱,而吃冰棍也是比较奢侈的。不少勤劳的家庭主妇们,就常会用凉粉草来制作凉粉给家里人解馋和解暑,简直就是消暑解渴的极佳食品。

凉粉草在农村的发展现状

正是因为凉粉草的这个价值,30多年前南方很多地区的农民都会种植它,尤其是一些小商贩,还会特意种植它,然后做成凉粉拿到集市去卖,一碗就要几毛钱,但生意却依然很红火,大人小孩都喜欢吃。

但是在后来,随着生活水平的逐渐提高了,很多家庭都有了冰箱,而且冰棍、冷饮和饮料等在生活中也变得常见了,所以种植凉粉草的农民逐渐减少了,在好多地方它又慢慢的沦为了一种野生植物了。

不过在最近几年,凉粉草开始逐渐走红了,因为很多的奶茶店都需要用到它。那就是它成为了制作烧仙草的原料之一,所以市场需求量也开始增加了。

在有些地方光是鲜草都要卖到五六元一斤,而如果是晒干了的话,则能卖到十几块钱一斤的收购价了,可见经济效益还是很可观的,毕竟种植它也很简单,基本没有什么病虫害,只是需要投入一些人力成本而已。

马上就要到夏季了,这个时候的凉粉草也大量长出来了。如果大家在野外见到它了,可以把它移栽回去,无论是种在菜地里,或者是花盆里面都是不错的,毕竟它很像薄荷,有着不错的观赏价值哦!


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